Zwrócenie JSON z datą w formacie yyyy-mm-dd zamiast $date: timestamp

Tworzę API we frameworku Flask z mongoengine i chciałbym zapytać, w jaki sposób zamiast zwracać JSON w takiej postaci:

{
    "_id": {
        "$oid": "6013133e4139047b33f742c7"
    },
    "registerDate": {
        "$date": 632793600000
    }
}

zwrócić JSON z datą w formie yyyy-mm-dd zamiast ten znacznik czasu z polem "$date"? Tak, aby zwrócić coś takiego:

{
    "_id": {
        "$oid": "6013133e4139047b33f742c7"
    },
    "registerDate": "1990-01-20"
}